Работаю с соусами уже 15 лет точно. Перепробовал тонны заготовок, пассата от ""Пиканты"" одна из лучших для основы. Это не концентрированная паста, которую нужно разводить и долго уваривать и которая вечно портит текстуру соуса. Это уже готовая протертая мякоть томатов — однородная, шелковистая, без семян и кусочков кожицы. Беру эту пассату как основу для соуса алла норма к бараньим котлетам или для томатного соуса к тушеной говядине по-флорентийски. Ее не надо пробивать блендером и протирать через сито. Просто отправляю на разогретую сковороду с оливковым маслом, чеснок, базилик и щепотку соли — и через 10 минут у меня идеальная база. Она не горчит, не расслаивается, имеет яркий, свежий вкус спелого помидора.
Рекомендую всем, кто любит готовить, а не возиться с очисткой помидоров - Отзывы о Пиканта. Passata di pomodoro
Беру эту пассату как основу для соуса алла норма к бараньим котлетам или для томатного соуса к тушеной говядине по-флорентийски. Ее не надо пробивать блендером и протирать через сито. Просто отправляю на разогретую сковороду с оливковым маслом, чеснок, базилик и щепотку соли — и через 10 минут у меня идеальная база. Она не горчит, не расслаивается, имеет яркий, свежий вкус спелого помидора.
отзыв
Комментарии к отзыву