Lelok Отзыв написан 27 ноября, 2019 год112 просмотров
Добрый вечер, хочу рассказать вам про сыроварение с использованием заквасок БАКЗДРАВ и натуральногл молока . 1. Пастеризуем молоко нагрев до 72 гр и быстро охладив до 32 гр . 2. Вносим закваску полутвердые сыры 3. Вносим кальций хлористый 4 . вносим сычужный фермент. 5 . выдерживаем время образования сырного Калье 45-60 минут . 6. нарезаем столбики 1.5 на 1.5 7 вымешиваем сырное зерно в течение 10 минут и нагревание до температуры 42 гр 8. Сливаем максимальное количество сыворотки. 9. Выкладываем сырное зерно в форму 10. Оставляем на самопожертвование переворачивая каждые пол часа 11. Солим в 20% соляном растворе Из расчета, 6 часов 1 кг сырной головки. Отправляем на сохранение при температуре 10-12 гр от 14 дней до 3 месяцев
Сыр на заквасках БАКЗДРАВ - Отзывы о Сыр полутвердый
1. Пастеризуем молоко нагрев до 72 гр и быстро охладив до 32 гр .
2. Вносим закваску полутвердые сыры
3. Вносим кальций хлористый
4 . вносим сычужный фермент.
5 . выдерживаем время образования сырного Калье 45-60 минут .
6. нарезаем столбики 1.5 на 1.5
7 вымешиваем сырное зерно в течение 10 минут и нагревание до температуры 42 гр
8. Сливаем максимальное количество сыворотки.
9. Выкладываем сырное зерно в форму
10. Оставляем на самопожертвование переворачивая каждые пол часа
11. Солим в 20% соляном растворе
Из расчета, 6 часов 1 кг сырной головки.
Отправляем на сохранение при температуре 10-12 гр от 14 дней до 3 месяцев
отзыв
Комментарии к отзыву