Охлажденную свиную шейку от мясной гатчинской компании беру целенаправленно под два варианта, шашлык и запекание в духовке цельным куском. Этот отруб для таких задач подходит идеально, нравится сама структура мяса и то, как равномерно распределен жир. Мякоть плотная, волокна аккуратные, без рыхлости, а жировые прослойки как раз такие, какие нужны для сочности. Для мангала шейка показала себя отлично. Мясо спокойно маринуется, специи впитывает хорошо, без лишней жидкости. На углях не пересыхает, прожаривается равномерно, внутри остается сочной, а снаружи появляется аппетитная корочка. Вкус насыщенный, мясной, без посторонних запахов, есть приятно даже без сложных маринадов. В духовке тоже готовил, шейка получается именно такой, как надо - мягкой, сочной и ароматной. Качество мяса хорошее, свежее, запах натуральный
Универсальный вариант для шашлыка и домашнего запекания - Отзывы о Мясная Гатчинская компания
отзыв
Комментарии к отзыву