Сыр "Пошехонский"

Сыр Пошехонский приобрел свое название от места, в котором родился – Пошехонье (Ярославская область). Это твердый сычужный сыр жирностью 45 % с низкой температурой второго нагревания.
Обладает умеренно выраженным сырным вкусом, не острый, слегка кисловатый, с запахом пастеризации. Цвет сыра варьируется от белого до светло-желтого, сырная масса нежная, пластичная, однородная. В сыре большое количество глазков круглой, овальной или неправильной формы.